El vegano y el vegetariano representan dos categorías de individuos, unidos por la atención que muestran en su dieta hacia los alimentos de origen vegetal.
El número de consumidores que siguen una dieta vegana ha aumentado notablemente en muchos países industrializados, y es probable que su influencia en el sector alimentario continúe creciendo.
¿Por qué se entra a formar parte de este universo vegano?
La elección encierra diversas motivaciones, quien lo hace por ética y quien por una cuestión de salud.
La diferencia sustancial entre los dos tipos de dieta es simplemente que quien sigue una alimentación vegana consume solo alimentos de origen vegetal, mientras que quien adopta un estilo vegetariano introduce esporádicamente algunos alimentos de origen animal, como la leche y los huevos.
Hoy en día, también a nivel comercial, existe el boom de la comida vegana y es una auténtica tendencia. Numerosas son las enseñas de restaurantes veganos o locales que simplemente ofrecen un menú vegano.
No menos extendidos, en los supermercados, están los productos alimenticios dedicados, como hamburguesas, salchichón vegano e incluso mayonesa vegana.
¿Pero por qué se asocia esta dieta con la intolerancia a la lactosa?
Sobre la intolerancia a la lactosa ya lo hemos discutido ampliamente. Como bien sabemos, la lactosa es el azúcar presente en la leche, por lo que, en consecuencia, una alimentación que excluya alimentos de origen animal (entre los que se incluyen precisamente la leche y derivados como la mantequilla, pero también los productos de pastelería, crepes, cheesecake o un simple cruasán), seguramente no incluirá la presencia de dicho azúcar tan detestado por los intolerantes.
Así es como todos esos productos que ostentan el sello vegano, como por ejemplo galletas veganas, crema vegana y numerosos platos principales veganos rápidos, pueden garantizar seguridad para los intolerantes a la lactosa.
Por otro lado, para los más golosos, hoy en día es posible encontrar como postre, fuera de casa, un buen trozo de tarta vegana, un sabroso cruasán vegano o incluso dulces veganos sin azúcar. ¡Pero cuidado con pasarse!
Por lo tanto, el llamado veganismo resulta adecuado también para quienes son intolerantes a la lactosa.
¿Y para quienes no pueden renunciar a la leche?
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Además de la conocida “leche deslactosada”, una buena y sabrosa posibilidad está representada por la alternativa vegetal: bebidas a base de soja, almendra, avellana…. ¡son sabrosas y saludables! Y no olvidemos que, sobre todo de la leche de soja, además, se obtienen helados, cremas y yogures. |
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¿La dieta vegana puede ayudar al intestino de los intolerantes a la lactosa?
Siendo la lactasa, una enzima presente a nivel intestinal, una deficiencia secundaria de la misma (lo hemos discutido en este artículo), puede restablecerse después de un período en el que se sigue una dieta como la vegana, que ayuda en la reconstitución de la mucosa intestinal y de su microbiota (es decir, la comúnmente conocida microflora intestinal, representada por el conjunto de microorganismos beneficiosos).
Numerosos estudios, de hecho, indican que la microbiota intestinal desempeña un papel importante en la salud humana. La dieta, entre otras cosas, es un factor fuertemente ligado a la microbiota.
Según estudios científicos recientes, existen pruebas que respaldan la relevancia clínica de la acción de la dieta vegana sobre la microbiota intestinal, pero serán necesarias más investigaciones.
¿Crees que eres intolerante a la lactosa? Descubre los síntomas más comunes en este artículo y los métodos de examen para descubrirlo con el test del aliento en este artículo y con el test genético en este artículo.
Bibliografía
- Ming-Wun Wong et al. (2018). “Impact of vegan diets on gut microbiota: An update on the clinical implications”
- Meike Janssen et al. (2016). “Motives of consumers following a vegan diet and their attitudes towards animal agriculture”.