Los knodel son un primer plato típico de la cocina de Trentino, Alto Tirol, el sur de Alemania, Austria, Chequia, Eslovaquia y Polonia. En Italia se llaman canederli.
Existen varias recetas y hoy os presentamos la versión bávara, que también podéis encontrar en las carpas montadas para el Oktoberfest que se celebra este año del 22 de septiembre al 7 de octubre en Múnich.
La receta es apta para vegetarianos.
La lactosa está presente en los ingredientes, por lo que se recomienda a las personas intolerantes a la lactosa tomar un comprimido de enzima lactasa Lactosolution 15 minutos antes de comer estos deliciosos knodel.
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Ingredientes para 4 personas
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Preparación
- Para esta receta de knodel, pelad la cebolla y picadla finamente.
- Calentad una sartén, derretid la mantequilla y freid la cebolla. Ponedla en un recipiente de cristal. Dejadla enfriar bien.
- Mientras tanto, abrid los huevos y batidlos bien. Mezcladlos con la leche, la sal y la pimienta.
- Lavad el perejil y picadlo.
- Añadid el perejil y la cebolla picada al pan duro cortado en dados, mezclad bien y dejad reposar durante unos minutos. Por último, añadid la harina.
- Humedecid las manos con agua fría y formad bolas uniformes con la masa.
- Mientras tanto, poned a hervir agua en una olla grande, añadid sal y las bolas que habéis preparado. No dejéis que el agua hierva demasiado fuerte, ya que las bolas podrían romperse.
- Dejad hervir las bolas durante unos 10 minutos. Después, sacadlas del agua y adornadlas con perejil fresco picado.
Aquí tenéis los knodel listos. Se pueden servir tanto como primer plato con caldo como secos como guarnición, y combinan muy bien con una jarra de cerveza.