INGREDIENTES:
- 300 g de ñoquis
- 150 g de Speck Cotto Levoni
- 2 patatas
- Media cebolla
- 30 g de parmesano rallado
- 1 ramita de romero
- Sal q.b.
- Pimienta q.b.
PREPARACIÓN:
Preparen las patatas para la crema: pélelas, lávelas y córtelas en trozos regulares. Póngalas en una olla con agua caliente salada, añada la ramita de romero y cocine durante unos 20 minutos. Retire el romero y aplaste las patatas ya cocidas con un tenedor. En una sartén espaciosa, caliente un chorrito de aceite, añada la media cebolla finamente picada y dórela. Añada el Speck Cotto Levoni cortado en dados y deje dorar durante 5 minutos, ajustando de sal y pimienta a su gusto. Mientras tanto, cocine los ñoquis en abundante agua salada; cuando salgan a la superficie estarán cocidos. Añada los ñoquis a la sartén y saltéelos. Ahora prepare los platos: vierta en el fondo la crema de patatas, luego añada los ñoquis con el condimento de speck y sirva.