LECHE E INTOLERANCIA A LA LACTOSA
La leche es uno de los alimentos más consumidos en el mundo y es un alimento completo. Es capaz de proporcionarnos principalmente energía en forma de azúcares y grasas. Pero la leche animal también contiene numerosas vitaminas y minerales.
Casi no existe otra materia prima en el mundo con la que el ser humano sea capaz de producir tantos productos diferentes: desde el yogur cremoso hasta la mantequilla, desde la crema agria hasta diversos tipos de queso: todo esto se puede hacer con la leche. Pero ni siquiera la leche es igual. Existen muchas formas tanto de origen vegetal como de origen animal; estas últimas son las que abordaremos en este artículo.
La leche es el primer alimento que consumimos desde que nacemos y nos garantiza durante el destete todas las propiedades nutricionales necesarias para crecer sanos y fuertes.
Lamentablemente, no es raro que al crecer se empiece a dejar de tolerar la ingesta de este ingrediente, causándonos desagradables molestias intestinales y no solo… esta molestia, que puede ser más o menos grave de una persona a otra, recibe el nombre de intolerancia a la lactosa.
A decir verdad, no somos intolerantes a la leche; la intolerancia se presenta hacia un azúcar específico presente en su interior, llamado precisamente lactosa. Al leer este artículo encontrarás mucha información al respecto: (haz clic aquí para saber más).
Quien sufre esta desagradable intolerancia a menudo tiene dificultades para hacer concesiones con su paladar. Por eso hemos decidido crear esta pequeña sección con algunas válidas alternativas de origen animal para seguir consumiendo este exquisito alimento.
El clásico: la leche de vaca (leche vacuna)
La leche de vaca, también llamada leche vacuna, es sin duda la forma de leche más popular y conocida. La leche vacuna últimamente ha caído en desgracia debido a las nuevas dietas alimentarias que a menudo denigran la leche de vaca afirmando que está llena de hormonas, de antibióticos y que no es bien tolerada por nuestro organismo, especialmente en el caso de quienes son intolerantes a la lactosa, el azúcar de la leche.
En cualquier caso, es ciertamente mejor asegurarse al momento de la compra de que la leche sea ecológica y de origen italiano certificado.
El requisito para el consumo de leche vacuna es sin duda su tolerancia en nuestro organismo; de hecho, quien es intolerante a la lactosa debería abstenerse por completo de consumirla; podrían producirse una serie de reacciones como calambres, diarrea, espasmos abdominales, etcétera. Afortunadamente, existen alternativas que nos permiten saborear igualmente un buen vaso de leche sin sentirnos mal. Veamos juntos cuáles son.
Leche de cabra – tolerada y genuina
La leche de cabra está ganando cada vez más popularidad, gracias también a las nuevas tendencias en materia de dietas alimentarias. La leche de cabra tiene sin duda ventajas respecto a la leche vacuna, de la cual difiere en particular en la proporción de nutrientes y en el sabor. La leche de cabra, por ejemplo, contiene mucha más Vitamina D que la leche de vaca y, como sabemos bien, la Vitamina D es fundamental en nuestra dieta, especialmente para las mujeres.
En cuanto al sabor, la leche de cabra, cuando está realmente fresca, resulta tener un sabor mucho más fuerte y penetrante que la leche de vaca, pero al mismo tiempo también más dulce. La causa de su sabor particular se debe a la presencia de ácidos grasos de cadena corta.
Además, la leche de cabra resulta ser mejor tolerada por el organismo de las personas intolerantes a la lactosa, ya que este tipo de leche contiene naturalmente menos lactosa que su contraparte vacuna.
De todos modos, si tuvieras una leve alergia a la leche vacuna, deberías hablar primero del consumo de leche de cabra con tu médico.
Leche de oveja - más que un simple queso delicioso
Otra buena alternativa a la leche vacuna es la leche de oveja, que aún se consume poco a pesar de que hay muchos productos famosos preparados con una base de este ingrediente. Mencionamos, entre otros, el famoso Pecorino Romano, que a menudo acompaña nuestros platos principales favoritos.
La leche de oveja tiene la ventaja de contener un mayor aporte proteico respecto a su competidora, la leche vacuna, pero también contiene más grasas. Este aspecto a menudo asusta a los consumidores, pero es precisamente su contenido de grasa lo que hace que esta leche sea mejor tolerada por los intolerantes a la lactosa.
El sabor de la leche de oveja no se desvía mucho del de la leche vacuna, aunque en general la leche de oveja es un poco más sabrosa.
¿Cuál es la mejor leche?
No existe una respuesta precisa sobre cuál es la mejor variante de leche. Aquí cada uno debe decidir individualmente en función de sus gustos y necesidades y, sobre todo, una vez comprendido cuál es la forma mejor tolerada por nuestro organismo. En cualquier caso, un aporte óptimo de todos los nutrientes no puede alcanzarse generalmente solo con la leche y es recomendable seguir una dieta sana y equilibrada. En general, podemos afirmar que también la calidad de la leche es fundamental y es ciertamente mejor comprar una de la propia región que una de origen extranjero. El Made in Italy alimentario es sinónimo de excelencia cualitativa.
¡Atención a la lactosa!
Cuando pensamos en el azúcar de la leche, es decir, en la lactosa, a menudo pensamos solo en la leche vacuna. La verdad es que la leche de cabra y la leche de oveja también contienen lactosa, aunque son mejor toleradas. En general, toda la leche animal contiene lactosa. Sin embargo, debido a su alto contenido de grasas, la leche de oveja es generalmente mejor tolerada por quienes sufren de intolerancia a la lactosa.
A pesar de ello, ya no tendrás que renunciar a la leche que prefieras, ni siquiera cuando seas intolerante a la lactosa. De hecho, gracias a los comprimidos de Lactosolution serás capaz de beber cualquier fuente de leche sin tener que hacer renuncias. Bastará con tomar un comprimido de Lactosolution antes de beber tu vaso de leche favorito o antes de un capuchino para poder digerirlo sin sentirte mal.