Esta crema de calabaza y coliflor con jengibre es una forma saludable de preparar la calabaza en otoño y da una sensación de confort.
Además, el jengibre te ayuda a calentarte después de volver a casa cuando fuera hace frío y llueve.
La receta es apta para vegetarianos.
La lactosa está presente en los ingredientes, por lo que para quienes son intolerantes a la lactosa se recomienda tomar un comprimido de enzima lactasa Lactosolution 15 minutos antes de comer esta deliciosa crema.
Ingredientes para 4 personas
- 1 cebolla mediana cortada en cubitos
- 2 tallos de apio picados
- 1 zanahoria grande cortada
- 2 cucharadas de jengibre fresco finamente picado
- 3 dientes de ajo picados
- 600 ml de caldo vegetal
- 800 gramos de puré de calabaza
- 1 taza de agua
- 1/4 de cucharadita de tomillo seco
- 1/4 de cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cabeza de coliflor
- Bechamel
Instrucciones
- Rehogar la cebolla, el apio y la zanahoria en una olla grande a fuego medio durante 5-7 minutos.
- Añadir el jengibre y el ajo a la olla, mezclar y dejar cocinar durante 2 minutos. Añadir el caldo vegetal, el puré de calabaza, el agua, el tomillo seco, el comino y sal y pimienta al gusto. Añadir la coliflor dividida con las manos en trozos pequeños.
- Con la tapa ligeramente entreabierta, dejar hervir a fuego lento la sopa durante unos 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
- Dejar enfriar un poco la sopa. Después ponerla en una batidora.
- La sopa quedará bastante espesa. Es posible añadir agua para diluirla y hacerla más cremosa. Podría ser necesario añadir más sal. Antes de servir la crema de calabaza y coliflor con jengibre, decorar con la bechamel y añadir picatostes de pan.