¿Alguna vez has comido un cheesecake vegano y crudo de vainilla con frutos rojos? No. Hoy es el momento. Sigue las instrucciones, prepara este delicioso postre y disfruta de su extraordinario sabor. Este cheesecake también es sin lactosa y sin gluten.
INGREDIENTES
- 3 ½ tazas de anacardos crudos (dejados en agua durante la noche)
- 1 taza de agua
- ¾ de taza de zumo de manzana fresco
- ½ taza de aceite de coco
- ½ taza de zumo de limón
- 2 vainas de vainilla para raspar
Base:
- 1 taza y media de nueces de macadamia crudas
- ¾ de taza de nueces pecanas crudas
- ¾ de taza de coco rallado
- 10 dátiles sin hueso
- ¼ de cucharadita de sal
Relleno
- 1 taza de frambuesas
- 1 taza de moras
- 1 taza de arándanos
- 2 cucharadas de zumo de manzana fresco
INSTRUCCIONES
- Pon todos los ingredientes de la base (y ½ de la taza de coco rallado) en una procesadora de alimentos. Luego usarás los ¼ de taza restantes de coco rallado. Continúa hasta que los ingredientes estén mezclados hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Espolvorea el ¼ de taza restante de coco rallado en el fondo de un molde redondo. Esto ayuda a que el cheesecake no se pegue al fondo. Coloca la mezcla de la base y aplástala suavemente con los dedos.
- Para el relleno del cheesecake, pon todos los ingredientes en una batidora de alta potencia. Una batidora de alta potencia hace que el relleno quede cremoso y fino, pero también puedes usar la procesadora de alimentos. Mezcla durante uno o dos minutos hasta que quede espeso y cremoso.
- Vierte el relleno sobre la base. Agita suavemente el molde para eliminar las burbujas de aire. Ahora coloca el molde en el congelador durante 30 minutos.
- Pon todos los ingredientes del relleno en tu procesadora de alimentos (después de limpiarla) y pulsa durante 30 segundos. Luego déjalo a un lado hasta que el cheesecake se haya endurecido.
- Después de 30 minutos, el cheesecake debe estar lo suficientemente endurecido para colocar el relleno. Coloca delicadamente la mezcla de frutos rojos y vuelve a meterlo en el congelador. Congela el cheesecake durante al menos 4 horas antes de servirlo.
- Cuando estés listo para servir el cheesecake, sácalo del congelador al menos 20 minutos antes de comerlo. De esta manera, será mucho más fácil de cortar. Decora con frutos rojos frescos y ¡disfruta de tu cheesecake!
Si no tienes tiempo para preparar este postre sin lactosa, come el postre que prefieras y recuerda tomar una pastilla de LACTOSOLUTION antes de comerlo, así lo digerirás bien aunque seas intolerante a la lactosa.
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