À l'occasion de la fête des femmes, je vous adresse mes meilleurs vœux et je vous écris pour vous expliquer comment préparer le gâteau mimosa qui doit son nom aux fleurs jaunes que l'on voit dans les jardins à cette période. En effet, la décoration rappelle la fleur de mimosa. Je passe maintenant à la description des ingrédients pour préparer ce gâteau moelleux et parfumé.
Le lactose est présent dans les ingrédients, il est donc conseillé à ceux qui sont intolérants au lactose de prendre un comprimé d'enzyme lactase Lactosolution 15 minutes avant de manger ce délicieux gâteau mimosa.
Ingrédients pour 8 personnes
Pour 2 génoises
- 250 g de sucre
- 140 g de farine T45
- 120 g de fécule de maïs
- 8 œufs à température ambiante
- 2 gousses de vanille
- 1 pincée de sel fin
Pour la crème
- 450 ml de lait
- 150 ml de crème fraîche liquide
- 160 g de sucre
- 8 jaunes d'œufs
- 60 g de fécule de maïs
Pour la crème fouettée
- 300 ml de crème fraîche liquide
- 35 g de sucre glace
Pour le sirop d'imbibage
- 130 ml d'eau
- 75 g de sucre
- 70 ml de Grand Marnier
Pour décorer
- Sucre glace
Préparation
- Préparez 2 génoises. Battez les œufs dans un saladier. Incisez les gousses de vanille. Récupérez les graines et ajoutez-les aux œufs. Ajoutez une pincée de sel et versez lentement le sucre tout en continuant de mélanger jusqu'à obtenir une pâte fluide et homogène. Placez une passoire sur le saladier et ajoutez la farine et la fécule de maïs pour les tamiser et les incorporer à la pâte. Lorsque la pâte est homogène, versez-la dans deux moules à gâteau. Faites cuire au four préchauffé à 160 degrés pendant 50 minutes. Laissez refroidir les 2 génoises avant de les démouler.
- Préparez la crème. Mettez dans une casserole le lait, la crème et les jaunes d'œufs. Mélangez avec une fourchette. Ajoutez le sucre et la fécule de maïs et mélangez. Allumez le feu et continuez de mélanger jusqu'à ce que la crème épaississe. Lorsqu'elle est prête, retirez la crème de la casserole et laissez-la refroidir.
- Versez la crème fraîche liquide dans un saladier et ajoutez le sucre glace. Montez la crème au fouet.
- Après, ajoutez une partie de cette crème à la crème préparée précédemment. Le reste servira à décorer le gâteau. Mélangez le tout et versez dans une poche à douille.
- Mettez dans une casserole l'eau, le sucre et le liqueur et mélangez jusqu'à ébullition. Ensuite, éteignez le feu et laissez refroidir le sirop obtenu.
- Coupez les 2 génoises en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 4 morceaux.
- Prenez le premier morceau de génoise, imbibez-le avec le sirop puis étalez la crème dessus. Ajoutez le deuxième morceau et le troisième morceau de génoise en répétant l'opération.
- Prenez le quatrième morceau de génoise et retirez la partie brune de la croûte. Coupez la partie restante en dés.
- Étalez la crème fouettée autour des bords du gâteau et sur la surface. Décorez le gâteau avec les dés de génoise et saupoudrez de sucre glace.
- Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 3 heures avant de le servir.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le gâteau en ajoutant des morceaux d'ananas à l'intérieur et à l'extérieur du gâteau.
- Après cette longue préparation, le moment est venu de vous régaler avec le gâteau.