Spaghettis d'été au pesto de roquette et de citron : la recette fraîche et sans lactose que vous allez adorer

L'été est le moment idéal pour alléger aussi la cuisine. Et quand la chaleur se fait sentir, il faut des idées fraîches, rapides et légères. Si vous êtes intolérant au lactose, trouver la bonne combinaison entre goût et bien-être peut sembler compliqué. Mais ne vous inquiétez pas : aujourd'hui, nous vous proposons un plat de pâtes étonnamment simple et plein de saveur.

Les spaghettis au pesto de roquette, d'amandes et de citron sont une alternative moderne au pesto classique, parfaite pour ceux qui suivent une alimentation végétale ou sans produits laitiers. Ils vous séduiront par leur onctuosité naturelle, la note aromatique du citron et ce petit goût amer de la roquette qui les rend… irrésistibles.

Voici maintenant la recette :

Ingrédients pour 2 personnes

Pour réaliser cette recette, il suffit de quelques ingrédients, tous facilement accessibles et 100 % végétaux :

• 180 g de spaghettis sans gluten (à base de maïs, de riz ou de légumineuses)
  
  
• 50 g de roquette fraîche
  
  
• 30 g d'amandes épluchées
  
  
• 1 citron bio (nous utiliserons le jus et le zeste)
  
  
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
  
  
• Une gousse d'ail (facultatif, pour un goût plus prononcé)
  
  
• Sel et poivre
  
  
• Eau de cuisson des pâtes (comme nécessaire pour émulsionner)
  

Préparation

Commencez par faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée. Pendant ce temps, préparez le pesto. Il vous suffit de mixer ensemble la roquette, les amandes, l'huile d'olive vierge extra, le jus d'un demi-citron et, si vous le souhaitez, une gousse d'ail. Ajoutez du sel et du poivre à votre convenance. Si le mélange est trop épais, vous pouvez le détendre avec quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes : cela vous aidera à obtenir une consistance parfaitement crémeuse, sans utiliser de produits laitiers.

Lorsque les spaghettis sont al dente, égouttez-les et mélangez-les immédiatement au pesto. Mélangez bien et parfumez avec le zeste du citron râpé. Le résultat ? Un plat de pâtes au goût frais, citronné et étonnamment équilibré.

L'idée en plus

Si vous souhaitez le rendre encore plus intéressant, vous pouvez ajouter des tomates cerises confites, des câpres dessalées ou des pignons de pin grillés. Mais même dans sa version de base, ce plat séduit par sa simplicité.

Et le lactose ?

Il n'y en a pas ici. Mais nous savons bien que parmi les apéritifs, les plats multiples et les desserts « surprises », le risque pour les intolérants est toujours au tournant. C'est pourquoi emportez toujours avec vous Lactosolution 15000, l'allié qui vous sauve même lorsque le lactose se cache là où vous ne vous y attendez pas.

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La recette idéale pour l'été

Ce plat est parfait à déguster chaud dès sa préparation, mais aussi froid le lendemain, comme des pâtes à emporter au bureau, à la plage ou lors d'un pique-nique. Il est rapide, sain, coloré et léger. Mais surtout : il est pensé pour ceux qui ne veulent pas renoncer au goût malgré l'intolérance au lactose.

Avez-vous déjà essayé cette recette ou la connaissez-vous déjà ? Partagez votre version sur Instagram avec le tag @lactosolution. Et si vous cherchez d'autres idées fraîches, saines et sans lactose… restez à l'écoute de notre blog. Il y en a beaucoup qui arrivent.