L'intolérance au lactose, également connue sous le nom de carence en lactase, est un problème courant qui survient lorsque le corps ne parvient pas à digérer le lactose, un sucre naturel présent dans les produits laitiers.
L'intolérance au lactose n'est généralement pas dangereuse, mais elle peut provoquer des symptômes désagréables tels que la diarrhée, les nausées, les crampes, les ballonnements et les gaz. Elle est plus répandue chez les adultes que chez les enfants, car l'enfant possède davantage d'enzyme lactase pour digérer le lait maternel et parvient à rompre la liaison de la molécule de lactose.
Il n'est pas facile de se séparer du lactose !
En plus des produits laitiers et des pâtisseries, il faut surveiller les aliments contenant du lactose caché parmi leurs ingrédients, comme le pain, les produits de boulangerie, les céréales transformées, les purées de pommes de terre, les soupes, les sauces crémeuses, les charcuteries, les condiments, les beignets et les préparations pour biscuits et gâteaux.
Par le passé, aux personnes souffrant de cette condition, on prescrivait l' interdiction de consommer tous les produits laitiers. Aujourd'hui, la plupart des médecins conseillent plutôt de maintenir un peu de fromage, de yaourt et même de lait dans l'alimentation en cas d'intolérance au lactose.
En plus de ne pas habituer le corps à une absence complète de lactose, la consommation de petites quantités de produits laitiers profite à l'organisme grâce à l' apport en calcium et en vitamine D, qui sont essentiels pour avoir des os solides. L'élimination de ces produits peut donc causer des problèmes nutritionnels si l'on ne prend pas de mesures adéquates pour assimiler ces deux nutriments d'autres manières, des problèmes qui peuvent mener à l'apparition, à long terme, de l'ostéoporose.
Ces stratégies peuvent vous aider à gérer le lait dans votre alimentation :
- - Essayez de diviser votre consommation quotidienne de lactose en portions plus petites et de les espacer pendant la journée.
- - Buvez un verre de lait pendant un repas. Les aliments solides ralentissent la vidange de l'estomac et permettent à la lactase d'avoir plus de temps pour décomposer le lactose.
- - Le yaourt avec des ferments vivants et actifs a une faible teneur en lactose et peut ne pas vous causer de problèmes. Les ferments bactériens du yaourt pré-digèrent le lactose, ce qui en fait un aliment adapté à de nombreuses personnes intolérantes au lactose.
Lorsque vous planifiez une alimentation réduite en produits laitiers en raison de l'intolérance au lactose, vous devez chercher un équilibre.
Plus vous éliminez de produits contenant du lactose, plus il est nécessaire d' ajouter des aliments sans lait riches en calcium et en autres nutriments. À l'âge adulte, les hommes et les femmes devraient consommer environ 1 000 mg de calcium par jour, allant même jusqu'à 1 200 mg après la ménopause (hélas, nous, les femmes, sommes toujours désavantagées).
Les meilleurs choix d'aliments pour compenser le manque de lait incluent : les épinards, le saumon, les sardines, le jus d'orange enrichi en calcium, les brocolis, le thon, le lait de soja enrichi en calcium, les légumes à feuilles vert foncé et les amandes.
Certaines personnes pourraient avoir besoin de réduire davantage ou d'éliminer complètement les produits laitiers, surtout si des désagréments et des selles non formées persistent pendant une période prolongée.
Heureusement, le marché alimentaire propose de plus en plus de produits à faible et très faible teneur en lactose. Attention cependant, ceux qui sont fortement intolérants subiront des conséquences même avec des produits ne contenant que 0,1 % de lactose par rapport au total de l'emballage. Dans ce cas, il est préférable de choisir les emballages à très faible teneur en lactose, c'est-à-dire ceux qui contiennent moins de 0,001 % de lactose.
« Traces de lait », qu'est-ce que cela signifie ?
Si vous trouvez cette mention sur les emballages des produits que vous souhaitez acheter et que vous êtes fortement intolérant, ne paniquez pas ! Les fabricants écrivent cela pour se protéger contre d'éventuelles plaintes des consommateurs.
Si un client, en effet, était allergique à une substance et devait finir à l'hôpital après avoir mangé un certain aliment, le fabricant de celui-ci se retrouverait dans de graves ennuis si la substance n'avait pas été mentionnée sur l'emballage. Pour ne pas prendre de risques, le fabricant appose donc la mention « Traces de... » même si l'utilisation de l'élément incriminé n'est pas prévue dans la recette du produit en question.
Souvent, dans une usine de production, différents aliments sont fabriqués à courte distance les uns des autres et il peut arriver que quelques molécules de lactose se retrouvent dans le gâteau sans lactose que nous aimons tant. Il est donc évident que, dans ce cas, le fabricant se protégera en cas de dommage causé à des tiers en imprimant la phrase susmentionnée.
Vous voulez vous simplifier la vie ? Alors souvenez-vous qu'il existe des comprimés d'enzyme lactase qui contribuent à digérer le lactose.
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