Les knodel sont un plat typique de la cuisine du Tyrol du Sud, du Tyrol autrichien, du sud-est de l'Allemagne, de l'Autriche, de la République tchèque, de la Slovaquie et de la Pologne. En Italie, ils sont appelés canederli.
Il existe diverses recettes et aujourd'hui nous vous présentons la version bavaroise que vous pouvez également trouver dans les tentes installées pour l'Oktoberfest qui se tient cette année du 22 septembre au 7 octobre à Munich.
La recette convient aux végétariens.
Le lactose est présent dans les ingrédients, donc pour les personnes intolérantes au lactose, il est conseillé de prendre un comprimé d'enzyme lactase Lactosolution 15 minutes avant de manger ces délicieux knodel.
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Ingrédients pour 4 personnes
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Préparation
- Pour cette recette de knodel, épluchez l'oignon et hachez-le finement.
- Faites chauffer une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir l'oignon. Mettez dans un récipient en verre. Laissez bien refroidir.
- Pendant ce temps, cassez les œufs et battez-les bien. Mélangez avec le lait, le sel et le poivre.
- Lavez le persil et hachez-le.
- Le persil et les oignons hachés doivent être ajoutés au pain rassis coupé en dés et bien mélangés en laissant reposer quelques minutes. Enfin, ajoutez la farine.
- Humidifiez vos mains avec de l'eau froide et formez uniformément des boules avec la pâte.
- Pendant ce temps, faites bouillir l'eau dans une grande casserole, ajoutez du sel et les boules que vous avez préparées. Ne laissez pas l'eau bouillir trop fort sinon les boules se casseront.
- Laissez bouillir les boules pendant environ 10 minutes. Après, retirez-les de l'eau et garnissez avec du persil frais haché.
Voici les knodel prêts. Ils peuvent être servis aussi bien comme plat principal avec du bouillon que secs comme accompagnement et s'accordent bien avec une chope de bière.