Les édulcorants, plus connus sous le nom d’édulcorants, sont des substances ajoutées aux aliments pour les rendre plus agréables au goût, car ils apportent une saveur sucrée sans augmenter l’apport calorique.
La prévalence croissante de l’obésité et du diabète sucré, ainsi que des problèmes liés à l’augmentation de la glycémie, a entraîné une hausse de la production et de la consommation de ces substances qui possèdent un bon pouvoir sucrant dans les aliments du petit-déjeuner, mais aussi dans d’autres produits tels que les desserts, les céréales, les biscuits, les confitures, les bonbons, les chewing-gums, divers types de boissons et de médicaments, y compris certains compléments alimentaires.
Mais pour les personnes souffrant d’une intolérance au lactose, l’intestin est le premier organe auquel il faut prêter attention, et nous cherchons donc à savoir si ces substances ont un effet négatif sur sa santé.
Que sont les édulcorants ?
Les édulcorants se divisent en deux catégories : les édulcorants naturels et les édulcorants synthétiques.
Vous en avez certainement déjà utilisé un, par exemple pour sucrer votre café, comme l’édulcorant stevia rebaudiana.
Les édulcorants naturels portent ce nom car on les trouve naturellement dans les fruits et les légumes (même si ceux utilisés industriellement sont obtenus à partir de maïs).
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Les plus courants sont :
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Ils sont facilement reconnaissables dans la liste des ingrédients, car ils se terminent par le suffixe « ol ». L’édulcorant naturel le plus célèbre est probablement le xylitol. Ils ne provoquent pas d’effets secondaires, même s’ils peuvent, lorsqu’ils sont consommés en grande quantité, provoquer des flatulences, des maux de ventre et de la dysenterie, ainsi que des symptômes similaires à la réaction gastro-intestinale provoquée par les haricots et certains aliments riches en fibres.
Ces symptômes dépendent de la sensibilité de chaque individu et des autres aliments consommés au même moment.
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Les édulcorants artificiels sont de synthèse, c’est-à-dire produits en laboratoire. Ce sont des substances chimiques ajoutées à certaines préparations alimentaires et industrielles. Les plus courants sont :
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Existe-t-il une contre-indication pour notre intestin ?
Certaines études scientifiques ont montré que la consommation à long terme d’édulcorants artificiels peut perturber l’équilibre et la diversité du microbiote intestinal, aussi bien chez les souris que chez les êtres humains, en diminuant le nombre de bactéries bénéfiques telles que les lactobacilles et les bifidobactéries.
Par exemple, une dysbiose importante du microbiote intestinal a été observée après avoir nourri des rats à la saccharine, au sucralose, à l’aspartame et à l’acésulfame K. Cela signifierait que chez les sujets sensibles, cela pourrait avoir une incidence négative sur la santé intestinale.
Les communautés microbiennes intestinales jouent un rôle important dans la santé et les maladies humaines ; en effet, le microbiote intestinal intervient dans le métabolisme, l’immunité, la croissance et la fermentation des glucides non digérés.
Plus important encore, le microbiote intestinal coopère avec le système immunitaire en fournissant des signaux qui favorisent la maturation des cellules immunitaires et l’induction de la susceptibilité à de nombreuses affections physiopathologiques.
La composition et la fonction du microbiote sont modulées et peuvent être rapidement altérées par une mauvaise alimentation.
Les mécanismes par lesquels les édulcorants artificiels peuvent influencer le microbiote intestinal ne sont pas encore clairement compris, mais ils peuvent être liés à leurs métabolites.
Le métabolisme de l’aspartame produit du méthanol et de petites quantités (~ 1,5 %) de dikétopipérazine d’aspartylphénylalanine (DKP), qui semblent toutes deux posséder des propriétés antimicrobiennes et peuvent influencer le microbiote intestinal.
Il a également été suggéré que le sucralose pourrait être métabolisé dans l’intestin en 1,6-dichloro-1,6-didexyfrutose (1,6-DCF) ou en d’autres aldéhydes. Ces métabolites peuvent avoir une incidence négative sur les différents processus biologiques des cellules bactériennes et des mammifères.
De plus, il semble que leur consommation affecte peut-être la microflore intestinale de certains individus davantage que d’autres, probablement en raison de différences individuelles dans la composition génétique et microbiotique, ou liées aux habitudes alimentaires, aux médicaments pris, etc.
En conclusion, les consommateurs devraient simplement être conscients des effets secondaires potentiels des édulcorants artificiels, même s’il n’existe pas encore de données cliniques concluantes sur ces effets indésirables.
À première vue, il est difficile de comprendre si un édulcorant est naturel ou non ; il faut donc se renseigner et lire attentivement ce qui est indiqué sur les emballages. Cela ne concerne pas seulement les sachets de café de bar pour sucrer notre café bien-aimé... nous devons en effet prêter attention aux informations figurant sur les étiquettes de tous les aliments que nous consommons.
Les médicaments ou les compléments alimentaires peuvent également contenir des édulcorants pour masquer le goût amer des compositions chimiques (pour découvrir quels compléments de lactase contiennent des édulcorants, cliquez ICI).
Par conséquent, pour l’instant, nous ne pouvons recommander qu’une utilisation limitée des édulcorants.
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