LAIT ET INTOLÉRANCE AU LACTOSE
Le lait est l'un des aliments les plus consommés au monde et constitue un aliment complet. Il nous fournit principalement de l'énergie sous forme de sucres et de graisses. Mais le lait animal contient également de nombreuses vitamines et minéraux.
Il n'existe presque aucune autre matière première au monde à partir de laquelle l'homme est capable de produire autant de produits différents : du yaourt crémeux au beurre, de la crème aigre aux différents types de fromage : tout cela peut être fait avec le lait. Mais même le lait n'est pas tout pareil. Il existe de nombreuses formes d'origine végétale et d'origine animale ; ce sont ces dernières sur lesquelles nous nous attarderons dans cet article.
Le lait est le premier aliment que nous consommons dès la naissance et nous garantit pendant le sevrage toutes les propriétés nutritionnelles nécessaires pour grandir sains et forts.
Malheureusement, il arrive fréquemment qu'en grandissant, on commence à ne plus tolérer la consommation de cet ingrédient, ce qui nous cause d'importants troubles intestinaux et bien d'autres encore… ce trouble, qui peut être plus ou moins grave d'une personne à l'autre, porte le nom d'intolérance au lactose.
À vrai dire, nous ne sommes pas intolérants au lait ; l'intolérance concerne un sucre spécifique présent à l'intérieur de celui-ci, appelé justement lactose. En lisant cet article, vous trouverez de nombreuses informations à ce sujet : (cliquez ici pour en savoir plus).
Ceux qui souffrent de cette désagréable intolérance ont souvent du mal à faire des compromis avec leur palais. C'est pourquoi nous avons décidé de créer cette petite rubrique avec quelques bonnes alternatives d'origine animale pour continuer à consommer cet exquis aliment.
Le classique : le lait de vache (lait bovin)
Le lait de vache, également appelé lait bovin, est assurément la forme de lait la plus populaire et la plus connue. Le lait bovin a récemment perdu de sa popularité en raison des nouveaux régimes alimentaires qui dénigrent souvent le lait de vache en affirmant qu'il est rempli d'hormones, d'antibiotiques et qu'il n'est pas bien toléré par notre organisme, en particulier dans le cas de ceux qui sont intolérants au lactose, le sucre du lait.
Dans tous les cas, il est certainement préférable de s'assurer au moment de l'achat que le lait est biologique et d'origine italienne certifiée.
Le préalable à la consommation de lait bovin est assurément sa tolérance par notre organisme ; ceux qui sont intolérants au lactose devraient donc s'en abstenir complètement ; une série de réactions telles que des crampes, de la diarrhée, des spasmes abdominaux, etc., pourraient se produire. Heureusement, il existe des alternatives qui nous permettent de savourer tout de même un bon verre de lait sans tomber malade. Voyons ensemble lesquelles.
Lait de chèvre – toléré et authentique
Le lait de chèvre devient de plus en plus populaire, grâce également aux nouvelles tendances en matière de régimes alimentaires. Le lait de chèvre présente assurément des avantages par rapport au lait bovin, dont il diffère en particulier par la proportion des nutriments et le goût. Le lait de chèvre contient par exemple beaucoup plus de vitamine D que le lait de vache et, comme nous le savons bien, la vitamine D est essentielle dans notre alimentation, surtout pour les femmes.
En ce qui concerne le goût, le lait de chèvre, lorsqu'il est vraiment frais, présente une saveur beaucoup plus forte et piquante que le lait de vache, mais en même temps plus douce. La cause de sa saveur particulière est due à la présence d'acides gras à chaîne courte.
Le lait de chèvre est en outre mieux toléré par l'organisme des personnes intolérantes au lactose, car ce type de lait contient naturellement moins de lactose que son équivalent bovin.
Quoi qu'il en soit, si vous avez une légère allergie au lait de vache, vous devriez d'abord discuter de la consommation de lait de chèvre avec votre médecin.
Lait de brebis - plus qu'un simple fromage délicieux
Une autre bonne alternative au lait bovin est représentée par le lait de brebis qui est encore peu consommé malgré les nombreux produits célèbres préparés à partir de cet ingrédient. Citons, entre autres, le célèbre Pecorino Romano, qui accompagne souvent nos plats de pâtes préférés.
Le lait de brebis a l'avantage de contenir une teneur en protéines plus élevée que son concurrent, le lait bovin, mais il contient également plus de graisses. Cet aspect effraie souvent les consommateurs, mais c'est précisément sa teneur en matières grasses qui rend ce lait mieux toléré par les intolérants au lactose.
La saveur du lait de brebis ne s'éloigne pas beaucoup de celle du lait bovin, même si, en général, le lait de brebis est un peu plus savoureux.
Quel est le meilleur lait ?
Il n'existe pas de réponse précise sur la variante de lait la plus adaptée. Ici, chacun doit décider individuellement en fonction de ses goûts et de ses besoins et, surtout, une fois qu'il a compris quelle forme est la mieux tolérée par son organisme. Dans tous les cas, un apport optimal de tous les nutriments ne peut généralement pas être atteint avec le seul lait et il est conseillé de suivre une alimentation saine et équilibrée. En général, nous pouvons affirmer que la qualité du lait est également fondamentale et qu'il est certainement préférable d'en acheter un de sa propre région plutôt qu'un d'origine étrangère. Le Made in Italy alimentaire est synonyme d'excellence qualitative.
Attention au lactose !
Lorsque nous pensons au sucre du lait, donc au lactose, nous pensons souvent uniquement au lait de vache. La vérité est que le lait de chèvre et le lait de brebis contiennent également du lactose, bien qu'ils soient mieux tolérés. En général, tout le lait animal contient du lactose. Cependant, en raison de sa teneur élevée en matières grasses, le lait de brebis est généralement mieux toléré par ceux qui souffrent d'intolérance au lactose.
Néanmoins, vous n'aurez plus à renoncer au lait que vous préférez, même lorsque vous êtes intolérant au lactose. En effet, grâce aux comprimés de Lactosolution, vous serez en mesure de boire n'importe quelle source de lait sans avoir à faire de compromis. Il suffira de prendre un comprimé de Lactosolution avant de boire votre verre de lait préféré ou avant un cappuccino pour être en mesure de le digérer sans tomber malade.